Para los interesados en cocinar algo distinto y sabroso.

Caracoles al ajillo (4 personas)

Ingredientes:

1 kilo de caracoles

50 grs. de champiñones cortados en laminas

4 dientes de ajo pelados

2 cucharadas de perejil picado finamente

1 cucharadita de tomillo (seco o fresco)

2 hojas de laurel

120 ml de aceite de oliva

sal a gusto

Pimienta preferentemente recién molida a gusto

Preparación:

Después de la preparación preliminar para eliminar baba.

Se colocan los caracoles en la olla con el tomillo y el laurel, cubra con agua y lleve a fuego lento, hasta que saquen las cabezas. Entonces, suba la llama a media/alta y dejelos cocer durante una hora.

Cuando falten unos minutos para que se cumpla el tiempo o para servir, vierta el aceite en un sartén u olla pequeña, añada los ajos y cocine a fuego bajo hasta que estén dorados.

Entonces retire los ajos con la espumadera, mezcle el aceite caliente con el perejil, la sal y pimienta a gusto. Disponer los caracoles en una fuente y bañados con el aceite tibio.

Otra receta:

Caracoles al horno (4 personas)

Ingredientes:
• 1 kilo de caracoles 

• 1 unidad de cebolla grande

• 2 unidades de zanahorias

• 1 unidad de hoja de laurel 

• tomillo al gusto

• 2 dientes de ajos pelados

• 150 gramos de manteca de cerdo

• 1 manojo de perejil

• sal al gusto

• pimienta molida al gusto

Preparación:

Preparación preliminar, lavarlos en agua y vinagre hasta que no echen espuma. Cocerlos a fuego lento y retirarlos cuando su cuerpo este fuera de la concha.

Escurrirlos, quitarles las conchas, lavarlas y reservarlas. Poner los caracoles en agua con sal, 1 diente de ajo, la cebolla, las zanahorias, tomillo y laurel. Cocerlos hasta que estén tiernos.

Picar el diente de ajo restante. Coger algo más de la mitad de la manteca y amasarla con el ajo picado, perejil, sal y pimienta. Poner en el fondo de cada concha un poco de esta mezcla.

Meter un caracol en cada concha y tapar con un poco de manteca sola. Colocarlos en una fuente e introducirlos en el horno caliente durante 5 minutos. Servirlos antes de que se enfríen.

Y otra más.

Caracoles al vino (4 personas)

Ingredientes:

• 2 kilos de caracoles

• 2 copas de vino cabernet sauvignon

• 15 gramos de sal

• 110 ml de aceite de oliva

• 1 cucharada de harina

• 15 gramos de pimienta negra molida

Preparación:

Limpiar los caracoles a fondo con agua sola.

Dejarlos reposar durante 15 minutos, una vez lavados.

Poner los caracoles dentro de una sartén, cuando la sartén esté un poco caliente, ponerle el aceite virgen extra, la sal, la pimienta y remover, esperar unos 5 minutos y tirar el vino negro de cabernet sauvignon.

 Cuando empiece a hervir hará bastante espuma de color negro del vino que no se debe retirar. Remover unas cuantas veces más.

Cuando la espuma casi esté reducida, añadir una cucharada de harina y seguir removiendo, para que no se pegue, 5 minutos más y los caracoles ya estarán al punto.

Podemos preparar con carne de caracol los platos típicos como empanadas, charquican, tallarines, carbonadas.

Si desean comprar caracoles para probar estas exquisiteces, solo deben llamarme.